Ez a sonkás-svájci sonkás rakott étel a gyors megoldásom azokra az estékre, amikor valami meghitt és egy kicsit elegánsra vágyom, de a napirendem szerint ezt egyáltalán nem javasolnám. A hagyományos csirkés cordon bleu-t panírozzák, töltik, serpenyőben sütik vagy sütik – finom, de nem igazán hétköznapi vacsorára való. Ez a verzió ugyanazokat az ízeket – sós sonkát, olvadt svájci sonkát és puha csirkét – egy egyszerű, réteges rakott étellé alakítja, amelyet becsúsztathatsz a sütőbe, és elfelejthetsz, amíg kipakolod a hátizsákjaidat, vagy válaszolsz néhány utolsó e-mailre. A szeletelt sonka használata pénztárcabarát és gyors, és minden egy tálban sül meg, így a klasszikus cordon bleu ízt extra munka vagy rendetlenség nélkül kapod meg. Ez az a fajta étel, amit akkor veszek elő, amikor valami olyasmit szeretnék, ami vasárnapi vacsorának tűnik, de belefér egy keddbe is.
Ez a rakott étel gazdag és krémes, ezért szeretem valami friss és egyszerű körettel kiegészíteni. Egy egyszerű zöldsaláta könnyű vinaigrette-tel remekül feldobja a gazdag ízvilágot, vagy párolhatunk zöldbabot vagy brokkolit is, amíg a rakott étel sül. Ha inkább a komfortételek felé hajlanánk, vajas tojásos tésztával, krumplipürével vagy egy meleg, ropogós kenyérrel tálaljuk, hogy magába szívja a szószt. Egy kicsit könnyebb változatért a sült zöldségek – például a sárgarépa, a kelbimbó vagy a spárga – is remekül illenek hozzá. És ha maradékot viszünk magunkkal ebédre másnap, egy szeletelt alma vagy szőlő gyors és egyszerű párosítást alkothat.
Hirdetés
Egyszerű sonkás-svájci Cordon Blee rakottas
Adagok: 6
Hozzávalók
3 csésze főtt csirke, csíkokra vágva vagy kockára vágva (kb. 1 grillcsirke)
225 g szeletelt sonka, csíkokra vagy négyzetekre vágva
225 g svájci sajt, szeletelve vagy tépkedve
5 csésze tej (teljes vagy 2%-os)
2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
2 csésze tejföl (vagy natúr görög joghurt)
1 konzerv (280 g) sűrített csirkehúsleves
1 teáskanál dijoni mustár
1/2 teáskanál fokhagymapor 1/2
teáskanál vöröshagymapor
1/2 teáskanál szárított kakukkfű (elhagyható)
1/2 teáskanál kóser só (plusz ízlés szerint több)
1/2 teáskanál fekete bors
3 csésze panko zsemlemorzsa (vagy sima zsemlemorzsa)
4 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
1/2 csésze reszelt parmezán sajt
Főzőspray vagy egy kevés vaj a sütőtál kikenéséhez
Friss petrezselyem, apróra vágva (elhagyható, díszítéshez)
Útvonalterv
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kenj ki vékonyan egy 23x33 cm-es sütőtálat sütőspray-vel vagy egy kevés vajjal.
Egyenletesen rétegezd el a csirkét a tepsi alján. Ha grillcsirkét használsz, csak tépd szét falatnyi darabokra, és egyenletes rétegben oszlasd el.
A szeletelt sonkát terítsd a csirkére. A sonkát csíkokra vagy négyzetekre vághatod, hogy egyenletesebben elterüljön – nem kell precíznek lenned, csak győződj meg róla, hogy a csirke nagy részét befedi.
Rétegezd a svájci sajtot a sonkára. Ha szeleteket használsz, enyhén fedd át őket, hogy szép sajtos réteget kapj. Ha reszelt svájci sajtot használsz, szórd meg egyenletesen a tetején.
Egy közepes tálban keverjük össze a tejet, a csirkehúslevest, a tejfölt, a csirkehúsleves sűrített tejszínét, a dijoni mustárt, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a szárított kakukkfüvet (ha használunk), a sót és a borsot, amíg sima és jól össze nem áll.
Öntsük a szószkeveréket egyenletesen a csirke-, sonka- és sajtrétegekre, ügyelve arra, hogy az étel sarkaiba is beszivárogjon.
Egy külön kis tálban keverjük össze a panko zsemlemorzsát, az olvasztott vajat és a reszelt parmezán sajtot, amíg a morzsa egyenletesen be nem vonódik, és nedves homoknak tűnik.
Szórjuk meg egyenletesen a vajas zsemlemorzsás keveréket a tepsi tetején, hogy ropogós feltétet kapjunk.
Lazán fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük 20 percig. Ez segít mindennek átmelegedni anélkül, hogy a teteje túlbarnulna.
Vedd le a fóliát, és süsd további 15-20 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a széle buborékos nem lesz.
Tálalás előtt hagyd a rakott ételt pihenni körülbelül 5-10 percig. Ez segít neki egy kicsit összeállni, és könnyebb lesz kikaparni. Ízlés szerint díszítsd apróra vágott friss petrezselyemmel, majd tálald melegen.
Variációk és tippek
Hogy ez a recept működjön a hét folyamán, van néhány egyszerű trükk, amit kipróbálhatsz. Könnyebb változathoz cseréld le a tejfölt natúr görög joghurtra, és használj csökkentett zsírtartalmú svájci sajtot; használhatsz alacsony zsírtartalmú sűrített levest és sovány vagy 1%-os tejet is. Ha a házilag készített szószt kedveled, hagyd ki a sűrített levest, és keverj össze 3 evőkanál vajat és 3 evőkanál lisztet egy lábasban, majd lassan add hozzá a tejet és a húslevest, és főzd addig, amíg besűrűsödik, mielőtt ízesíted és az utasításoknak megfelelően használod. Extra ízért tegyél egy réteg vékonyra szeletelt főtt brokkolit vagy párolt spárgát a csirkére, mielőtt hozzáadnád a sonkát és a sajtot. Ha erősebb ízt szeretnél, keverhetsz a szószhoz egy teáskanál füstölt paprikát vagy egy kevés extra dijoni mustárt is. Ha gluténmentesen főzöl, használj gluténmentes zsemlemorzsát és gluténmentes krémlevest vagy házi készítésű fehér mártást. Az étel elkészítéséhez állítsd össze a rakott ételt a zsemlemorzsáig, fedd le szorosan, és tedd hűtőbe legfeljebb 24 órára – csak adj hozzá 5-10 percet a sütési időhöz, ha hidegen kerül a sütőbe. A maradékok jól melegednek a mikrohullámú sütőben, de ha ropogósan szeretnéd tartani a feltétet, melegítsd újra az egyes adagokat a sütőben vagy kenyérpirítóban 175°C-on, amíg teljesen át nem melegszenek.
Erőforrás
