A cowboybabos-marhahúsos rakott étel olyan étel, ami olyan érzést kelt, mintha már örökké az asztalon lenne – kiadós, kicsit füstös, és arra szolgál, hogy mindenféle felhajtás nélkül jóllakathassa az éhes tömeget. A marhahajtásokon és a tanyasi vacsorákon használt régi, vagány edényekből nőtte ki magát, ahol egy font darált marhahúsnak és néhány konzerv babnak kellett megtelnie, hogy mindenkit megtöltsön. Ez az a fajta recept, amit akkor készítesz, amikor az idő kicsit hűvösre fordul, amikor azt szeretnéd, hogy egész délután vacsoraillat legyen a házban, vagy amikor a keményen dolgozó családodat eteted. Egyszerű, megnyugtató és megbocsátó – pont olyan, amilyennek egy jó középnyugati ételnek lennie kell.
Ez a rakott étel önmagában is kiadós, de igazán akkor ragyog, ha néhány egyszerű hozzávalóval kínáljuk. Egy tepsi meleg kukoricakenyér vagy írókeksz csodálatos a szósz felszívására, egy ropogós zöldsaláta vagy egy tál káposztasaláta pedig pont annyi ropogósságot és frissességet ad, hogy kiegyensúlyozza a gazdag étel gazdagságát. A vajas kukorica vagy zöldbab – friss, fagyasztott vagy házilag konzerv – remekül illik az otthonos hangulathoz. Ha nagyobb társaságot etetsz, tegyél ki savanyúságot, szeletelt hagymát és esetleg egy kis extra grillszószt, hogy mindenki a saját ízlése szerint díszíthesse a tányérját.
Hirdetés
Cowboy bab és marhahúsos rakottas
Adagok: 6
Hozzávalók
450 g darált marhahús
1 kis fej vöröshagyma, felkockázva
1/2 zöld kaliforniai paprika, felkockázva (elhagyható)
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva (vagy 1/2 teáskanál fokhagymapor)
1 (725 g) konzerv sertéshús babbal, lecsöpögtetve
1 (425 g) konzerv vörösbab, lecsöpögtetve és leöblítve
1 (425 g) konzerv tarkabab, lecsöpögtetve és leöblítve
1/2 csésze ketchup
1/3 csésze barbecue szósz
1/4 csésze barna cukor, csomagolva
1 evőkanál sárga mustármag
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 teáskanál chilipor (elhagyható, enyhe csípősséghez)
1/2 teáskanál füstölt paprika (elhagyható, füstös ízhez)
Só és fekete bors ízlés szerint
1 csésze reszelt cheddar sajt (elhagyható, a tetejére)
1-2 teáskanál növényi olaj vagy szalonnazsír (a pirításhoz, ha szükséges)
1 kis fej vöröshagyma, felkockázva
1/2 zöld kaliforniai paprika, felkockázva (elhagyható)
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva (vagy 1/2 teáskanál fokhagymapor)
1 (725 g) konzerv sertéshús babbal, lecsöpögtetve
1 (425 g) konzerv vörösbab, lecsöpögtetve és leöblítve
1 (425 g) konzerv tarkabab, lecsöpögtetve és leöblítve
1/2 csésze ketchup
1/3 csésze barbecue szósz
1/4 csésze barna cukor, csomagolva
1 evőkanál sárga mustármag
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 teáskanál chilipor (elhagyható, enyhe csípősséghez)
1/2 teáskanál füstölt paprika (elhagyható, füstös ízhez)
Só és fekete bors ízlés szerint
1 csésze reszelt cheddar sajt (elhagyható, a tetejére)
1-2 teáskanál növényi olaj vagy szalonnazsír (a pirításhoz, ha szükséges)
Útvonalterv
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vékonyan egy 23x33 cm-es tepsit vagy hasonló tepsit, és tedd félre.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel az olajat vagy a szalonnazsírt, ha nagyon sovány a marhahúsod. Add hozzá a darált marhahúst, a kockára vágott hagymát és a zöldpaprikát (ha használsz). Süsd a húst egy kanállal tördelve, amíg a marhahús megbarnul, a zöldségek pedig megpuhulnak, körülbelül 7-10 percig.
Öntsd le a serpenyőből a felesleges zsírt. Keverd hozzá az apróra vágott fokhagymát (vagy fokhagymaport), és süsd további 30-60 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
Add hozzá a sertéshúst és a babot (a szósszal együtt), a vörösbabot és a tarkababot a serpenyőbe. Óvatosan keverd össze, hogy minden jól összekeveredjen.
Keverjük hozzá a ketchupot, a barbecue szószt, a barna cukrot, a sárga mustárt, a worcestershire szószt, a chiliport és a füstölt paprikát. Kóstoljuk meg a keveréket, és szükség szerint ízesítsük sóval és fekete borssal, ne feledjük, hogy az ízek sütés közben mélyülnek.
Öntsük a bab- és marhahúsos keveréket az előkészített tepsibe, egyenletesen eloszlatva egy kanállal vagy spatulával.
Lazán fedjük le a tálat alufóliával, és süssük előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg a tepsi széle körül buborékos nem lesz.
Távolítsd el a fóliát. Ha sajtot használsz, szórd meg egyenletesen a reszelt cheddarral. Tedd vissza a tepsit a sütőbe fedő nélkül, és süsd további 5-10 percig, vagy amíg a sajt megolvad, és a teteje enyhén megpirul.
Tálalás előtt hagyd a rakott ételt pihenni körülbelül 5-10 percig. Ez segít, hogy kissé besűrűsödjön, és könnyebben kiadós, tartalmas adagokat lehet belőle kanalazni.
Variációk és tippek
Ha egy bizonyos babtípussal nőttél fel, ne félj ahhoz nyúlni. Lecserélheted feketebabba, sötétbabba, vagy bármi másra, ami a kamrában van; csak a bab mennyisége nagyjából változatlan maradjon. Füstösebb, régimódi ranch ízvilágért keverj hozzá egy marék apróra vágott sült szalonnát vagy néhány szelet kockára vágott füstölt kolbászt a darált marhahús mellett. Ha a csapatod szereti az egy kis csípősséget, adj hozzá egy csipet pirospaprika-pelyhet, apróra vágott jalapeñót, vagy használj csípősebb barbecue szószt. Ha még jobban ki szeretnéd nyújtani az állagot, sütés előtt keverj hozzá 1-2 csésze főtt rizst vagy kis tésztát. Ha soványabbra szeretnéd, használj darált pulykahúst vagy marha- és pulykahús keverékét – a szósz és a bab mindent nedvesen tart. Ez az étel lassú tűzhelyen is jól működik: először pirítsd meg a húst és a zöldségeket, majd keverd össze mindent a lábasban, és főzd alacsony lángon 4-6 órán át, a sajtot a végén add hozzá. A maradékok gyönyörűen felmelegednek, és akár sült krumplira is kanalazhatók, vagy tortillákba túrhatók egy egyszerű második napi vacsorához.
