Cukorfánkok: puhák és finomak!

ELKÉSZÍTÉS
Keverjük össze a tejet a száraz élesztővel egy tálban, majd tegyük félre.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a főtt burgonyát és a cukrot, majd jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a tojásos és élesztős keveréket, majd keverjük el.
Adjuk hozzá a citromhéjat és az olvasztott vajat, és folytassuk a tészta gyúrását kézzel, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.
Formázzunk a tésztából golyót, fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni 3 órán át.
Helyezzük a tésztát egy munkafelületre, és nyújtsuk ki tűvel. Egy tálban szaggassunk ki 8-9 cm átmérőjű köröket, egy kisebb tálban vagy pohárban pedig vágjunk lyukat a fánknak.
Helyezzük a fánkokat egy sütőlapra, és hagyjuk pihenni 1 órán át.
Süssük a fánkokat forró olajban 2-3 percig oldalanként.