Ez az 5 hozzávalóból álló amis csirketésztás rakott étel olyan, mintha már generációk óta az asztalon lenne, már az első elkészítésekor is. Az amis és vidéki középnyugati konyhákban ma is megtalálható egyszerű, takarékos főzési módszerek ihlették – ahol a kamrai alapanyagokból, egy kis csirkéből és némi tojásos tésztából olyan valami készül, ami testet és lelket is táplál. Nincs itt semmi felhajtás, csak őszinte alapanyagok és lágy ízek, amelyek a templom utáni vasárnapi vacsorákra vagy a templom alagsorában elfogyasztott közös étkezésekre emlékeztetnek. Valaki elkészítheti ezt egy hűvös estén, amikor kényelemre vágyik sok munka nélkül, vagy amikor egy társaságot etet, és valami laktatóra, ismerősre és megnyugtatóra van szüksége. Ez az a fajta rakott étel, amit egy hosszú hét után odaviszel egy szomszédnak, vagy az asztal közepére teszel, amikor azt szeretnéd, hogy mindenki lelassuljon és egy kicsit együtt üljön.
Ez a rakott étel finom egy egyszerű vajas borsó vagy zöldbabbal, ahogyan sokan közülünk gyerekkorunkban ették. Egy ropogós salátasaláta pikáns öntettel segít kiegyensúlyozni a krémességet, és teljessé teszi az ételt. Meleg vacsorazsemlék vagy vastag szelet vajas kenyér tökéletesek a serpenyőben maradt szósz felitatására. Ha szereted az asztalt, adj hozzá szeletelt paradicsomot vagy egy kis tál savanyú céklát vagy uborkát – ezek az élénk, ecetes falatkák nagyon is a régi középnyugati farmkonyhák szellemét idézik, és gyönyörűen illenek ehhez a finom, otthonos ételhez.
Hirdetés
5 összetevős Amish csirke tészta rakottas
Adagok: 6
Hozzávalók
225 g széles tojásos tészta (kb. egy 470 g-os zacskó fele)
75 g főtt csirkehús, csíkokra vágva vagy felkockázva
2 (280 g-os) konzerv tejszínes csirkehúsleves
25 g teljes tej (vagy sűrített tej gazdagabb szószhoz)
25 g tört vajas keksz (például Ritz) vagy sima zsemlemorzsa
75 g főtt csirkehús, csíkokra vágva vagy felkockázva
2 (280 g-os) konzerv tejszínes csirkehúsleves
25 g teljes tej (vagy sűrített tej gazdagabb szószhoz)
25 g tört vajas keksz (például Ritz) vagy sima zsemlemorzsa
Útvonalterv
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vékonyan egy 23x33 cm-es sütőtálat.
Főzd a tojásos tésztát egy nagy fazék sós, forrásban lévő vízben, amíg éppen „al dente” állagú nem lesz, 1-2 perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson feltüntetett utasítások. Jól csepegtesd le, hogy ne vizezzék fel a szószt.
Egy nagy tálban keverjük össze a csirkehúslevest és a tejszínt, amíg sima és jól össze nem áll.
Add hozzá a főtt csirkét és a lecsöpögtetett tésztát a tálhoz, és óvatosan keverd össze az egészet, amíg a tészta és a csirke egyenletesen be nem vonódik a szósszal.
Öntsük a keveréket az előkészített sütőtálba, és egyenletes rétegben terítsük el.
Szórjuk meg egyenletesen a tetejét tört vajas keksszel (vagy zsemlemorzsával), hogy könnyű kérget képezzen.
Süsd 25-30 percig, vagy amíg a teteje enyhén aranybarna nem lesz, és a széle buborékos nem lesz.
Tálalás előtt hagyd a rakott ételt pihenni körülbelül 5-10 percig, hogy kicsit megdermedjen és könnyebben kiszedhető legyen. Melegen tálald.
Hirdetés
Variációk és tippek
Ha úgy nőttél fel, hogy egy kicsit több szín volt a rakott ételeidben, sütés előtt keverhetsz bele egy csésze fagyasztott borsót és sárgarépát, vagy vegyes zöldséget – sok farmfeleség pontosan ezt tette, hogy nyújtsa az ételt, és belecsempésszen egy kis extra zöldséget. Mélyebb, régimódibb ízvilágért használj maradék sült csirkét a sima főtt csirke helyett; a megpirult darabok gazdagabbá teszik az ételt, ami nagyon hasonlít a vasárnapi vacsorához. Egy konzerv krémes csirkehúslevest is lecserélhetsz gombakrémlevesre, ha az van kéznél, ami egy nagyon gyakori kamrás helyettesítő a középnyugati konyhákban. Ha a családod szereti a sajtot, szórj 1/2-1 csésze reszelt enyhe cheddar sajtot a tésztakeverékre, mielőtt hozzáadnád a kekszfeltétet (ez technikailag egy hatodik összetevőt ad hozzá, de ez egy népszerű módosítás). Egy kicsit könnyebb változathoz használj 2%-os tejet és csökkentett nátriumtartalmú levest, és a vajas keksz helyett tegyél sima zsemlemorzsát a tetejére. Az előre elkészítéshez állítsd össze a rakott ételt, fedd le szorosan, és tedd hűtőbe legfeljebb 24 órára; Amikor sütni szeretnéd, hagyd szobahőmérsékleten körülbelül 20 percig állni, majd süsd meg, szükség esetén további 5-10 percig, amíg forró és buborékos nem lesz. A maradékot alacsony hőfokon, egy kevés tejjel elkeverve, hogy fellazítsa a szószt, jól átmelegítheted, ahogyan a takarékos szakácsok mindig is el tudták nyújtani a jó étkezést a következő napra.
